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房伟民 (南京农业大学园艺学院

发布时间:2019-11-15 16:19 来源:未知 编辑:admin

  20个菊花品种花瓣的营养品质分析_药学_医药卫生_专业资料。浙江林学院学报2010,”(1):22—29 如Ⅱm以矿z研切曙而形s孵coz如酽 20个菊花品种花瓣的营养品质分析 金潇潇,陈发棣,陈素梅,房伟民 (南京农业大学园艺学院,江苏南京210095)

  浙江林学院学报2010,”(1):22—29 如Ⅱm以矿z研切曙而形s孵coz如酽 20个菊花品种花瓣的营养品质分析 金潇潇,陈发棣,陈素梅,房伟民 (南京农业大学园艺学院,江苏南京210095) 摘要:对20个菊花Den挑n£k,耽×期帆d枷黼品种花瓣的营养成分进行测定,从观赏菊中筛选出营养品质优良的品 种。以丰富食用菊品种群。选取中花型,瓣性高的17个观赏菊品种及3个食用菊品种。对盛花期花瓣的可溶性糖、可 溶性蛋白、水分、维生素C、有机酸、粗纤维、15种氨基酸及6种矿质元素的质量分数进行测定。用主成分分析法, 将测定的17个观赏菊品种与3个食用菊品种的营养品质进行比较分析。筛选出营养品质优良的品种。20个菊花品种的 花瓣中舍有7种人体必须氨基酸,8种药用氨基酸和4种增香剂氨基酸。各品种可溶性糖质量分数为47.7~84.4 g?k一, 可溶性蛋白质量分数为4.3~14.4 g.k一,维生素C质量分数为O.178 5。O.678 8 g?kg一,水分为83.72%~91.02%,粗 纤维质量分数为7.5—34.1 g?k矿,有机酸质量分数为o.7—4.4 g?kg-l。各矿质元素质量分数分别为锌18—74 mg?kg-。,铁 118一l 144 mg?kg-1,镁1.3—2.0 g?kg-1,钙2.5—6.8 g?kg~,钠58~322 mg?k旷1,钾20.1—42.7 g?kg.1。3个食用菊品 种的营养品质存在很大差异.以‘精兴久映’最佳;观赏菊品种‘香槟紫’的营养品质好于‘精兴久映’,DF.6和‘秋韵’的 营养品质也较高.可以作为优良的食用品种。表6参16 关键词:园艺学:菊花:花瓣;营养品质;主成分分析 中图分类号:S682.1:,Is201.2 文献标志码:A 文章编号:10010.5692(2010)Ol枷22m8 Nutrition in 20 cultiVars of chrysanthemum JIN Xiao一茹ao,CHEN Fa—di,CHEN Su.珊Iei,FANG Wei-min (Couege of Horticulture,Nanjing Agricultural UniVers时,Nanjing 210095,Ji趴g舳,Chi舱) Abst协ct:To e删ch edible cultivars of chrysanthemum(De砌九帆f船啪×∥耵咄肋mm),nutritional soluble proteins,water, vitamin C, compo— o唱anic sition of 20 cultivars was studied.Content of soluble sugars, acid, cences coarse曲er, a 15 types of删no acids, 粕d six t)r】pes of IIIineral elements w鹅detemined in innores— of 17 omamental cultivars and three commercially edible cultiVa髓consisting of mid—sized nowers to 而th large nu州ber of norets per innorescence.A principie component analysis w勰used eValuate nutri- and amma-im— tional quality.Essential amino acids for humans(7 types), medical锄ino acids(8呻es), a proving amino acids(4 types)were detected in the 20 cultiVars with range of content for soluble sugars of 47.7—84.4 g?kg一,soluble proteins of 4.3一14.4 g?kg一,Vitamin C of 0.178 5—0.678 8 g‘kg一,water 0f 83.72%一91.02%,coarse fiber of 7.5—34.1 g?kg_1,and organic acid of 0.7—4.4 g?kg-1.Also found zinc at 18—74 nlg-kg~,iron at 118—1 144 mg?kg一,magnesium at were 1.3—2.0 g?kg~,calcium at 2.5— a— 6.8 g?kg~,sodium at 58—322 mg?kg一,and potassium at 20.1—42.7 g。kg一.For nutritional quality mong the three commercial edible in西iuyin’w嬲sigIlificanny greater(P<0.05)than var, cultiva鹏(‘Baohuatangyijing’‘Zifengmudan’ ‘Jingxin舀iuying’),‘Jinx- the others.HoweVer,‘Xian曲irIzi’, 粕omamental cuhi— ‘Jinxin百iuyin’;other had higher nutritional quality than ‘Qiuyun’also t}lemum exhibited good nutritional quality.,11lese tab.16 om舢ental cultiVa璐,n砌ely ‘DF一6’粕d om脚ental cultiVars pmmising edible chrysaIl- are cultiva璐.[Ch,6 ref.] 收稿日期:2009.01,18;修回日期:2009.04.15 基金项目:教育部新世纪优秀人才支持计划项目(NCET?06-0489) 作者简介:金潇潇,从事观赏植物遗传育种研究。E-mail:jill)【iaoxiaoqit.edu.cn。通信作者:陈发棣,教授,博士 生导师,从事观赏植物遗传育种研究。E—mail:chenfd@njau.edu.cn 万方数据 第27卷第l期 金潇潇等:20个菊花品种花瓣的营养品质分析 Key words: honiculture;chrysanthemum;petal;nutritional qualit)r; principle component analysi8 近年来,国内外一股清新典雅的食花风悄然兴起,食用花卉作为一种无污染的绿色食品受到人们 的青睐。在一些欧美国家及日本,通过改良培育的可食用花卉品种已达数百种,如月季R∞口c矗;聊珈 s括,樱花&瑚w spp.,菊花眈棚舭,聪×删枷m玎l等【l_2】。菊花是中国十大传统名花和世界四 大切花之一,花色丰富。品种繁多。具有观赏、食用以及药用等多种价值…。早在《神农本草经》中就 有记载:菊花“久服利血气,轻身,耐老延年”。菊花品种达3 000个以上【4】,但多为观赏菊品种,食 用菊品种极少.从观赏菊中筛选出营养品质优良的品种,可以丰富食用菊品种群。植物营养品质的研 究主要集中在小麦Z托如Ⅱm,玉米压口腕邺等大田作物和白菜曰r∞s记口c伽币Pst廊,萝卜Rqp^觏w s以面№等蔬菜作物上[”】。对观赏植物营养品质的研究较少。王芳等【8】测定了可食用性月季花瓣和花 芯的常规营养成分,对菊花营养品质和口感品质的研究鲜有报道。本研究选取中花型、瓣性高的17 个观赏菊品种和3个食用菊品种,测定其花瓣的可溶性糖、可溶性蛋白、水分、维生素C、有机酸、 粗纤维、氨基酸及6种矿质元素质量分数。用主成分分析法。比较品种间营养品质差异.从观赏菊中 筛选出营养品质优良的品种,以丰富食用菊品种群。 1材料和方法 1.1 试验材料 供试的20个菊花品种均来自南京农业大学“中国菊花种质资源保存中心”,其主要性状见表1, 表1 ’I铀le l 20个菊花品种花器的植物学性状 c量18船cteristics 0f B咖ical innore∞伽ces 0f 20 cIIltiva粥of chrys蛐tIIemum 万方数据 浙江林学院学报 20lO年2月 其中,‘宝华唐衣锦’‘紫凤牡丹’和‘精兴久映’为食用菊品种,其余为观赏菊品种。 1.2试验方法 2007年6月,供试材料扦插苗定植于南京农业大学“中国菊花种质资源保存中心”,9一12月在 盛花期(植株中50%以上的花序上花朵开放的时期)取各品种花瓣进行营养含量的测定。氨基酸及矿质 元素测定参照张沐新等f9l方法,只测定1次,其余各个指标重复3次测定,取有效结果的平均值。 1.2.1 测定方法各品质的测定方法分别为:干物质用烘干称量法测定[103;维生素C用2,6二氯靛 酚钠盐滴定法;有机酸用酸碱中和滴定法[103;可溶性蛋白质用考马斯亮蓝G.250染色法;可溶性糖用 蒽酮比色法;粗纤维用酸碱洗涤法‘101;矿质元素采用ParkinElInerOptimal2100DV ICP仪测定;氨基酸 采用日立L广8800型氨基酸自动分析仪测定。 1.2.2 统计分析方法 用SPsS 13.0(Society Pmduct and Solution sen,ice 13.0)软件进行单因素方差分 析及主成分分析,并对平均数用Duncan’s新复极差法进行多重比较。 2 2.1 结果与分析 可溶性糖、可溶性蛋白、维生素C、水分、粗纤维和有机酸质量分数 由表2可见,可溶性糖质量分数除‘常紫’与Q054-8品种间差异不显著外,其余品种间均存在 显著差异,其中‘日本银莲’的可溶性糖质量分数最高,为84.0 g?k旷1,‘九月白’最低,为47.7 g?kg-I。 表2 Table 2 20个菊花品种的部分营养成分和矿质元素质量分数 compositions Contents of sorr伦nutrient and mineral elemenIs in 20 cllltivars of chrys衄tllemum 代号 部分营养成分质量分数,(g.kg_1) 可溶性糖可溶性蛋白维生索C 水分 881.9 g 矿质元素质量分数,(mg?kg。1) 有机酸 2.3 bcd 2.7 粗纤维 29.8 e 锌 掩 " 铁 l能 2约 l钳 l 镁 叭 加 3 3 3 钙 弱 昭 钠 钾 22 790 Sl S2 S3 G1 G2 G3 G4 G5 G6 G7 G8 G9 GlO Gll G12 G13 G14 G15 G16 G17 72.4f 50.6 n 9.o 8.9 14.3 c O.379 7l o.449 5 h O.647 l c m m Ⅲ 蝤 c 907.7 b 890.8 e 18.2l【 25.2 h 30.5 de 28.1 f 26.8 b 卯 朽 ∞ 舶 钙 鲇 髂 钳 鲫 ∞ ∞ ∞ 30 299 35 024 32 686 39 46l 39 549 24 253 23 503 29940 22 503 25 128 22 540 27 515 42 740 32 416 27 654 3l 029 2l 654 29 20 166 104 61.oi 53.6 74.5 m a 2.o dd 2.O def 2.5 bc 弘 船 铒 药 记 &} 帖 8.3 de 8.6 ed 9.8 b 6.4 h 7.5 0.500 6 0.422 3 O.698 8 0.178 5 o-239 4 g i 883.7f 融 3虬 佑 4 2 2 5 4 5 2 4 4 3 6 4 e 867.6j 871.6i 859.8 k 852.6I 4甜 l为 l的 2的 2弘 2¨ l 弛 ∞ 钾 修 盯 ∞ 叭 n 鲍 笼 博 鼯 醯 豁 % 酪 弘 硒 抛 篁; n 鼹 % 55.5 l【I 62.o h 79.4 52.7 c 8 g 1.7% 1.6fg I.3 g 跖 日 ” 竹 8 32.3 b 7-5I 25.2 b 34.1 g q 配 打 酗 税 钳 铊 钉 为 弛 必 宰: 附 卯 为 m 1o.O b 8.4 de O.668 O b 0.538 0 O.196 9 e 868.1j 852.8l 879.7 h 837.2 o 1.8 ef 2.o def 4.4 a 55.9 k 47.7 a ∞ 弘 虬 档 ∞ 弭 凹 竹 3l 49 33 研 龉 o 44j lO.1 b r 22.8i 31.2 cd 30.2 弘 58.2j 54.8l 72.5 f O.618 7 d 2.2 cde I.8 ef 2.5 bc l的 l舵 2鳃 二钳 螂 卯 7.6fg 8.1 e O.340 l m&46.9 O.264 O 903.2 n e p c 31.1 cd 22.8i 22.5i 28.0f 31.8 bc 拶 卯 鼬 够 ∞ 够 瑚 睨 % 58.4j 81.1 b 78.0 d 68.8 84.0 44.5 9.6b 8.6 cd 9.8 b 9.9 b 8.O ef 5.9i o.509 Of 0.4ll 899.6 d 878.5 h 900.6 d l.7fg O.7 h 1.9 dd 外 H 配 勰 鳃 硒 3j o 力惦 0帅 40r7 295 118 l 0.278 l 2 6 5 硼 ∞ 凹 卯 m 协 啪 82 g a O.395 6 k O.32l 9 n 867.0j 9lO.2 a I.6fg 2.0 def 2.5 bc 。{ 幻 雏 鲍 503 20.5j 31.5 c 皑 眈 p 0.339 7m 849.7m 4 777 说明:统计分析在项目内分别进行,项目内同列数值不同字母表示差异达5%显著水平。租纤维和矿质元素质量分数为干质量比. 其余指标为鲜质量比。 万方数据 第27卷第l期 金潇潇等:20个菊花品种花瓣的营养品质分析 25 可溶性蛋白以食用菊品种‘精兴久映’的质量分数最高,为14.3 g?kg.1,‘九月白’最低,为4.4 g?kg-l。 维生素C和水分质量分数在各品种间差异均达到了0.05显著水平. 高,达到0.698 8 ‘常紫’的维生素C质量分数最 g?kg~,Q064.1的维生素C最低,为0.178 5 mg?kg-l;观赏菊品种‘常紫’和‘紫 大红’的维生素C质量分数比3个食用菊品种还高;各品种的水分含量均在80%以上。粗纤维质量 分数以‘钟山紫荷’最高,为34.1 g?kg_l, 间差异并不十分显著,为O.7—4.4 2.2矿质元素质量分数 从表2可以看出,测定的20个菊花品种均含有该6种矿质元素,但质量分数差异较大,其中各 品种锌质量分数为18~74 mg?kg-1,‘秋韵’最高;铁质量分数为118~1 144 g?kg.1。 ‘海林黄’最低,为7.5 g?kg~。有机酸质量分数在各品种 mg?kg-l,‘香槟紫’最高; 镁质量分数为1.3—2.O g?k纩1,DF一6最高;钙质量分数为2.5—6.8 g?kg-1,‘香槟紫’最高;钠质量分 数为58,322 mg?kg~,‘早白’最高;钾质量分数为20.1~42.7 g?k一,‘秋韵’最高。许多观赏菊品 种的矿质元素质量分数高于3个食用菊品种。 2.3氨基酸质量分数 从表3可以看出,菊花花瓣中的氨基酸种类丰富。在所测的15种氨基酸中.有7种人体必需氨 基酸、8种药用氨基酸和4种增香剂氨基酸。在不同品种间.人体必需氨基酸含量占总氨基酸含量的 43.20%~48.99%。各品种均以组氨酸及胱氨酸的质量分数为最高,其次是丙氨酸和苯丙氨酸,苏氨 表3 7rahle 3 20个菊花品种的氨基酸质量分数 ofarni彻越诋in 20 contents cIlltiv璐of ch珂s锄the咖m 说明:氨基酸质量分数为干质量比值。 万方数据 浙江林学院学报 2010年2月 酸的质量分数最低。 2.4不同菊花品种主成分特征值、贡献率及 累计贡献率分析 采用主成分分析法。从样本相关矩阵出 表4主成分特征值、贡献率及累计贡献率 ’rable 4 Eigenval岫,com曲uti帆眦io柚d ratio of principal c伽np口nents c瑚mlative咖t曲uti∞ 发.对原始数据进行标准化处理后,计算各 性状的特征值和方差贡献率,以性状特征值 累积方差贡献率达85%以上为依据,确定主 成分的个数。再根据各性状的特征向量。列 出主成分的函数表达式,然后计算其主成分 值,对测得的20个菊花品种的各营养成分进 行综合评价。由表4可知,第1主成分贡献 率为43.92%,第2主成分贡献率为12.56%,第3主成分贡献率为9.46%,第4主成分贡献率为 7.62%,第5主成分贡献率为6.12%,第6主成分贡献率为4.6l%。前6个主成分的累计贡献率为 85.06%,表明前6个主成分已经代表了全部性状的85.06%的综合信息。因此,选取前6个主成分作 为菊花营养品质的重要主成分。 2.5不同菊花品种主成分分析因子载荷阵分析 由表5可见。负载荷数高表明第l主成分主要反映的是菊花花瓣中各种氨基酸含量高低的综合指 标;第2主成分主要负载的是粗纤维和苏氨酸2个指标;第3主成分主要反映的是矿质元素镁、钠、 铁、钾的质量分数:第4主成分主要反映的是可溶性蛋白及维生素C质量分数;第5主成分反映的是 矿质元素钙及锌质量分数:第6主成分中可溶性糖的正相关系数较大,有机酸的负相关系数较大,说 明第6主成分主要反映的是菊花花瓣口感酸甜度品质的指标。 2.6不同菊花品种各主成分值及品质得分比较 各品种主成分值见表6,根据公式∑A;Mi(A:主成分贡献率,Ⅱ:各品种主成分值,i:l,4),求 出所有品种的综合营养品质得分(表6)。从表6可以看出,3个食用菊品种的营养品质存在很大差 异,以‘精兴久映’最佳;观赏菊品种‘香摈紫’的营养品质好于‘精兴久映’,DF.6和‘秋韵’的 营养品质也较高,可以作为优良的食用品种;营养价值较低的为‘海林黄’和‘早黄’等品种。 表5主成分分析因子载荷阵 Table 5 L0ad faet吣in princi叫component8础dy8i8 万方数据 第27卷第1期 金潇潇等:20个菊花品种花瓣的营养品质分析 续表5 因素 第1主成分 第2主成分 第3主成分 第4主成分 第5主成分 第6主成分 表6各菊花品种的主成分值与营养品质得分 Table 6 sc懈s of pfincipal comp蚰ents锄d c咖p他hensive scores 0f nu研ti伽m qIlality evaluation in diⅡbr曲t chry啪theInum cuhiV躺 万方数据 浙江林学院学报 20lO年2月 3 讨论 药用菊花营养成分的研究较多[4.1l】,药用菊花中含有丰富锌、硒、铁和铜等微量元素及17种氨基 酸,但食用菊营养品质方面的研究还鲜见报道。迄今,食用菊品种还较单一,主要有‘阿房宫’ ‘山 园l(1号’‘延命乐’‘精兴久映’等,多从国外引进栽培【121。本研究选用的3个食用菊品种从广东小 榄引进。其中‘紫凤牡丹’和‘宝华唐衣锦’为地方传统品种,但从研究结果来看,其营养品质并不 高,而日本品种‘精兴久映’的营养品质优良,表明中国仅有的少数食用品种还缺乏营养品质评价。 在17个供试观赏菊品种中,‘香槟紫’的营养品质高于食用菊品种‘精兴久映’,DF.6和‘秋韵’的 营养品质也较高,均可以作为食用品种,说明在大量观赏菊品种中可以筛选出许多可作为食用的 品种。 观赏菊品种众多,花瓣、花型丰富,其中花色鲜艳、中花型、复瓣类的观赏菊品种适宦作为食用 菊品种。观赏菊品种的花瓣中含有高质量分数的维生素C及一定量的膳食纤维,维生素C具有清除 体内自由基,预防癌症的作用;膳食纤维有其不可缺少的维护人类健康的作用,被认定为第七营养 素,在肠道里能吸收水分,刺激肠道蠕动,可以预防和治疗动脉硬化、冠心病等心血管疾病;花瓣中 富含的矿质元素钾能调节细胞内液的渗透压,调节pH值,维持神经、肌肉的兴奋性;钙是骨骼的主 要组成成分,直接影响人体的生长发育;镁具有维持核酸结构的稳定性,激活人体各种酶的作用|13]。 观赏菊作食用时,不仅含有丰富的矿质元素、氨基酸、维生素,而且感官价值较高,观赏兼食用菊花 品种的开发利用还能推动观光旅游农业的发展。 目前,在许多蔬菜等作物营养品质分析时,矿质元素与氨基酸测定均采用先进仪器获取数据.其 稳定性高,此外,由于测定费用比较昂贵,所以一般很少设重复,如宋廷宇等¨41在对不同品种薹菜 B^∞s如口c倒印e5t廊ssp.c^i聊珊蠡var.眦i凰的氨基酸分析,张沐新等‘91测定天泡子砌,口”以括p曲esce嬲 果实中22种无机元素和16种氨基酸时均只测定1次。本研究也采用了相同方法。主成分分析在复杂 综合性状分析和育种时常被使用,如郭爱华等n51将主成分分析应用于杏A撇ni∞口秽M妇妇抗寒品种 的选育,卞贵建等【161通过主成分分析树莓RⅡ6嬲spp.经济性状并进行优种选择。本研究对20个菊花 品种花瓣中各营养成分进行主成分分析,发现可以综合反映出各品种的营养品质高低。主成分分析可 作为食用花卉营养品质的一种评价方法。 参考文献: [1]张怡,梁静,郑宝东.我国13种食用花卉加工品质和保健品质的研究[J].福建农业学报,2005,20(增刊):113一 116. 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